Mais do que alimentar, os franceses encaram a culinária como uma verdadeira arte. Muito apreciados e valorizados, o visual e os sabores dos pratos despertam desejos e sensações inigualáveis

Os aficionados pela culinária francesa (e curiosos também) podem conferir, amanhã e sábado, o Festival de Gastronomia Francesa com o chef de cuisine Pascal Valero. O francês, que mora no Brasil desde 2002, vai apresentar um menu exclusivo no restaurante La Marine, do Marina Park Hotel. O jovem chef - ele tem apenas 37 anos - é famoso e por utilizar ingredientes brasileiros aliados às técnicas francesas, mesclando pratos da cozinha contemporânea e clássica.

Sua vinda ao Ceará é uma novidade para os apreciadores da boa gastronomia, principalmente dos sabores da cozinha francesa. A boa pedida do jantar serão os pratos criados pelo chef para seu restaurante Le Coq Hardy, em São Paulo. 

No menu, Cannelloni de Pato Confit, Marmelada de cebola anis; Pescada amarela com champignons, molho de Paris e azeite de trufas brancas, Carré de cordeiro com Ratatouille (refogado de azeite de oliva, berinjela, pimentão, abobrinha, cebola e alho) e molho de azeitonas e Risoto de baunilha com morangos marinados e Sabayon (cobertura feita de ovos, açúcar e aromatizante) ao vinho do Porto.

Com o objetivo de propagar a culinária francesa pelo Brasil, Pascal já planeja seguir com o festival por outros estados. ´Eu gosto muito de viajar no Brasil e a culinária francesa tem conquistado muito espaço entre os brasileiros e queremos que isso cresça´, comenta em entrevista exclusiva ao Zoeira. 

´Quero conhecer mais este País e contribuir para o desenvolvimento dessa culinária por aqui´, afirma Pascal ao lembrar o quanto a cultura gastronômica tem crescido no Brasil, expandindo a produção local de novos produtos.

O chef confessa sua paixão pelas frutas brasileiras e pela forma como elas podem ser aproveitadas. Pascal destaca as cultivadas na região Norte como suas preferidas, entre elas, o sapoti e o bacuri.

A busca por sabores diferenciados faz parte da incansável rotina do chef. ´80% do trabalho do chefe de cozinha é sempre correr atrás de novidades e melhores produtos´, afirma.

O chef 

O chef francês Pascal Valero chegou ao Brasil em 2002 e no ano passado assumiu a cozinha do badalado restaurante Le Coq Hardy. A carreira do chef francês tem uma forte e constante ligação com a arte. Pascal conheceu o Brasil através do famoso pintor cearense Juarez Machado. Nessa viagem, ele ficou encantado pelo País e seu tempero, decidindo morar aqui. 

Após implantar novidades na alta gastronomia paulista, o francês teve seu trabalho reconhecido através dos prêmios ´Chef do Ano´ - Revista Gula, em 2005 -, ´Melhor Restaurante Francês da Cidade´ - Revista Gula e Veja São Paulo, em 2005 - e ´Troféu Gula 2006´ pelo memorável trabalho de pesquisa e utilização de produtos da região amazônica.

2009: França no Brasil

Se em 2005, os brasileiros invadiram a França- durante as comemorações do ano do Brasil na França -, em 2009 será a vez dos franceses aportarem em terras tupiniquins. 

E quem está ansioso e com vários projetos é o chef Pascal, já que a gastronomia será uma das principais atrações da programação. ´Será um grande encontro com outros chefs franceses no Brasil´, afirma.

Izakeline Ribeiro Repórter

Mais Informações:

Festival de gastronomia francesa com o chef de cuisine Pascal Valero, amanhã e sábado. No restaurante La Marine - Marina Park Hotel (Av. Presidente Castelo Branco, 400). Reservas: (85) 4006.9595 / 3253.1803 ou pelo e-mail marina@marinapark.com.br.

 

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